削り節ではトップシェアを走るヤマキ株式会社（本社：愛媛県）が制定。 語呂合わせはい(1)い(1)ふ(2)し(4)＝良い節。 1917（大正6）年に創業したヤマキ。 それ以前から海産物問屋を営んでいた創業社長・城戸豊吉が「城戸商店」として小売店を創業。 当初は計り売りでしたが...

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