今日は何の日＞10月4日：ロールキャベツの日

昨年は「いわしの日」をご紹介しました。

今年はこちらをご紹介いたします。

ロールキャベツの日

冷凍ロールキャベツの製造・販売などを行うヤマガタ食品株式会社（静岡県沼津市）と有限会社ダイマル静岡県静岡市清水区）が共同で制定。

由来は1893（明治26）年10月4日に日刊新聞「時事新報」」の献立欄に「キャベーヂ巻き」（ロールキャベツの原型）レシピが掲載されたことにちなむ。
日本初紹介だったそうです。

ヤマガタ食品株式会社は冷凍食品の製造販売と輸出入を行う会社。
有限会社ダイマルはロールキャベツ、ベーコン巻、生肉団子等の惣菜半加工製品の製造と販売を行う会社です。

ロールキャベツの起源は紀元1世紀頃アナトリア半島（現在のトルコ共和国東部、つまりアジア部分）で発祥したと言われる「ドルマ」です。 

「ドルマ」はトルコ語で「詰めもの」を意味します。

米、タマネギ、挽肉、香味野菜などを混ぜた具をキャベツの葉やブドウの葉で包んだもの、または中をくりぬいたナス、パプリカ、ズッキーニ、かぼちゃなどに詰めたものを煮た料理の総称です。

アラビア語では同じく「詰め物」を意味する「マハシー」と呼ばれます。

⇩ブドウの葉のドルマ。
画像は朝日新聞よりお借りしました。

⇩パプリカのドルマ。
画像はヱスビー食品よりお借りしました。

⇩キャベツのドルマ。
画像はクラシルよりお借りしました。

下ごしらえに手間がかかるので、古くはご馳走料理とされていたようです。

今でも、キャベツを丸ごと茹でるから始めるとなかなか手のかかる料理です。
そこで重宝されるのが冷凍食品のロールキャベツ。

ヤマガタ食品は冷食ローキャベのシェア№１を自称しています。

ロールキャベツをかんぴょうで巻くのは純和風スタイルです。

昆布巻きからの応用だと言われています。

画像はCOOPよりお借りしました。