今日は何の日＞7月14日：ゼラチンの日

2022年は「権益記念日」をご紹介しました。

2023年は「フランス建国記念日」をご紹介しました。

昨年は「内視鏡の日」をご紹介しました。

今年はこちらをご紹介いたします。

ゼラチンの日

日本ゼラチン・コラーゲン工業組合（東京都中央区）が制定。

日付の由来はフランス独立記念日。

ゼラチンがフランス菓子やフランス料理によく使われるから、だそうです。

＜ゼラチンgelatinとは＞

動物の皮膚や骨、結合組織（腱など）の主成分であるコラーゲンを抽出したアミノ酸ポリマー（蛋白質）のこと。

主に食用の牛や豚の皮と骨を利用して作られている。

代表的ゲル化剤。

＜ゲル化剤とは＞

液体をゲル（ゼリー）状に固める性質をもつ物質の総称。

主なものにゼラチン（動物性）、寒天／アガー／ペクチン／カラナギン（植物性）がある。

画像はゼライスよりお借りしました。