アーティチョーク(和名・朝鮮薊 チョウセンアザミ)

ヨーロッパではこうやって開花する前の若いつぼみを野菜として食べます。

キク科チョウセンアザミ属。
地中海地方原産。

野菜として売られている画像は株式会社まつのよりお借りしました。